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吉林时时彩技巧稳赚:“小龍蝦學院”背后的密碼

發布時間:2019/5/7 16:36:11  來源:中國教育新聞網  編輯:黃姍  我來說兩句我來說兩句(0)
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核心提示:前不久,“首批‘小龍蝦專業’準畢業生被預定一空”的新聞一出,江漢藝術職業學院飲食文化學院的學生和他們的學校成為了焦點。
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  前不久,“首批‘小龍蝦專業’準畢業生被預定一空”的新聞一出,江漢藝術職業學院飲食文化學院的學生和他們的學校成為了焦點。

  由于該學院下設小龍蝦方向的烹飪工藝與營養、餐飲管理、市場營銷專業,致力于培養小龍蝦行業人才,因而被網友稱為“小龍蝦學院”?!靶×貉г骸背踅ㄊ幣歡紉⒄?,有不少人曾表示“為學生的前途擔心”。沉寂兩年后,“小龍蝦學院”用就業數據,使得眾多網友紛紛改變看法?!靶×貉г骸弊吆斕謀澈笥兇旁躚墓適?記者專程來到這所學校進行了深入采訪。

  學生掌握20多種小龍蝦烹飪方法

  餐飲設備120臺、小龍蝦養殖實訓基地1萬平方米、餐飲實訓基地1萬平方米……走進“小龍蝦學院”這棟建立在當地龍蝦城內的四層環形建筑,記者看到各類場景都與小龍蝦元素密切相關,就連上公共課的小型階梯教室里也會放置炒鍋、調料等。

  對于不熟悉的人來說,很容易將這里認作是后廚。但過去的兩年間,飲食文化學院的學生在這個階梯教室里,完成了思想政治、英語等理論課程的學習,這一切都源自于該院的“工學一體化”人才培養模式。

  該院教務處處長王中秋介紹,學生必須完成技能操作和文化課兩部分學業任務:一方面要豐富實踐經驗,在鍋碗瓢盆面前“真刀真槍”地操練,做出更富營養、色香味俱全的小龍蝦菜品;另一方面除公共課程外,還要進行營養學、管理學、龍蝦養殖、蝦殼深加工等相關專業知識的學習。

  “為培養符合市場需求的專業人才,學院教學堅持專業與產業、職業崗位對接,專業課程內容與職業標準對接,教學過程與生產過程對接,學歷證書與職業資格證書對接,職業教育與終身學習對接,采取理論與實踐密切結合的滾動式教學模式?!薄靶×貉г骸敝蔥性撼だ羆雍燜?,“根據龍蝦產業季節性特征,學生于行業淡季在學校學習基礎理論課程,旺季(4—10月)在企業實習實訓。為了在旺季讓學生盡可能多接觸小龍蝦,我們甚至把暑假縮短至1個月,寒假增加至2個月?!?/P>

  “這學期我有7門課程要考試,其中3門是實操實訓課程,另外4門是市場營銷、現代飯店管理等筆試課程?!奔唇竦玫諞慌弦抵な櫚難嗡?,實操考試就是做一盤小龍蝦,由3位老師各自從色香味形給出分數后再平均出來——有點類似廚師比賽的環節。經過嚴格訓練,學生現已大多能熟練掌握油燜、蒜蓉、五香等20多種小龍蝦的烹飪方法。

  “從洗蝦到燒蝦全是門道,一開始沒經驗,清洗小龍蝦時沒幾個人不被夾,有人甚至被夾出血。剪一份蝦,也至少需要10分鐘?!備迷?017級烹飪工藝與營養專業學生喻大雙感慨,兩年下來大家都將“七步剪蝦法”熟記于心,“一刀頭,二刀挑胃,三四刀剪蝦腳,五刀挑蝦線,最后兩刀開背”。

  在每年冬季小龍蝦進洞冬眠之時,學院還會組織當地的養殖戶、水產專家共同為學生答疑解惑?!拔頤茄У牟喚黿鍪僑綰聞脞啃×?,也要學習小龍蝦生長和繁殖知識,什么季節的蝦出品較好,什么樣的蝦更適合做什么口味?!庇鞔笏?。

  “職業院校不僅得培養技能型人才,也得服務產業發展需要,因此人才培養的方向要能夠滿足相關產業鏈不同環節的需求?!崩羆雍燜?,“為此,我們聘請了小龍蝦產業各領域的專家、能手授課,邀請業內權威人士對教材編撰進行指導,建立了一支熟悉行業標準、具有豐富實踐教學經驗的雙師型教師隊伍,希望通過‘技能+學歷’的培養模式讓學生能夠‘兩條腿走路’?!?/P>

  “除了培養小龍蝦行業人才,我們還成立了眾創空間、文化傳播公司和餐飲公司,采用校企合作方式,將企業需求融入專業規劃、教材開發、教學設計、課程設置、實習實訓等環節,使職業院校與行業企業形成‘合作雙贏’共同體,實現教育鏈、人才鏈與產業鏈、創新鏈的有機銜接,形成產教良性互動的雙贏局面?!碧訃鞍煅Ю砟釷?,李加紅如是說。

  小龍蝦行業人才需求量大

  “今年首批畢業的86名學生,已根據學校與企業簽訂的定向培養協議,全部實現就業,薪資在8000—15000元之間?!焙筆∏苯惺諧すǘㄈ儔硎?,學生之所以有“高薪”,一方面與小龍蝦烹飪的技術含量相關,另一方面也與產業人才短缺的情況有關。

  據《中國小龍蝦產業發展報告(2018)》顯示,2007年中國國內小龍蝦養殖產量為26.55萬噸,2017年猛增至100萬噸,10年間約漲2.77倍。小龍蝦經濟總產值2017年突破2600億元,僅小龍蝦流通經紀人就有10萬余人。

  與此同時,全國水產技術推廣總站處長趙文武在今年3月給出的一組數據顯示,2017年全國小龍蝦的養殖面積在1200萬畝,其中湖北的小龍蝦養殖面積占比65%左右,而2018年全國小龍蝦的養殖面積已增至2000萬畝。

  湖北潛江的“油燜大蝦”、江蘇盱眙的“十三香龍蝦”、江蘇南京的“金陵鮮韻”系列、湖南南縣的“冰鎮湯料蝦”……小龍蝦產量和產值均突破新高的背后,是居民消費熱情的持續高漲,從路邊攤位到高檔酒店,從網上外賣到家庭廚房,小龍蝦在消費市場不斷“攻城拔寨”,各地形成了一大批知名小龍蝦菜品和餐飲品牌。2018年夏季,甚至有10萬只小龍蝦從武漢搭乘鐵路運抵莫斯科,“征戰”世界杯。

  可以預見,未來一段時間內,小龍蝦在餐飲市場上仍然會備受青睞。

  湖北潛江正有著“中國小龍蝦之鄉”的美譽,這里也設立了中國小龍蝦交易中心。據該交易中心的一位工作人員介紹,按照目前小龍蝦烹飪行業的收入行情,具有3年工作經驗的廚師月薪可高達3萬至5萬元。在這里,幾乎人人都能和小龍蝦多少產生點關聯——在潛江這個103萬人口的城市中,大約有13萬人從事著與小龍蝦產業鏈相關的工作。

  基于成長中的小龍蝦消費市場以及學校的地緣優勢,李加紅非??春謎庖徊?,稱小龍蝦“還能火爆30年”,“龍蝦產業組織化、集約化程度不高,粗放式養殖、小規模養殖仍是主流,行業協會、大型合作社、龍頭企業等組織培育不充分,意味著小龍蝦的消費市場還有待充分挖掘?!?/P>

  “當前我國小龍蝦產業發展迅猛,相關產業鏈也在不斷延伸,行業人才需求量極大?!苯閡帳踔耙笛г撼N窀痹撼だ鈑闌?,“‘小龍蝦學院’正是迎合了產業的發展需求,以就業為導向、以市場需求為導向,利用教育補充社會發展所缺的短板,培養社會緊缺的人才、培養行業急需的人才,推動專業與產業高度銜接,因此實現了與產業發展的同頻共振?!?/P>

  從“小龍蝦學院”看職教未來

  “一直以來,就業市場存在結構性矛盾,一邊是大學生就業難,一邊是企業面臨招工難、用工荒。勞動力需求與供給之間的‘錯位’,說明經濟發展急需大批技術技能人才?!背そ耙笛г涸撼ぬ錁奩餃銜?“小龍蝦學院”之所以火了,關鍵在于辦學特色鮮明,緊密對接了市場需求。這也啟示只有牢牢抓住教育質量這個關鍵,避免管理松散、培養目標模糊、理論脫離實際等人才培養窘境,職業院校才能大幅提升職業教育現代化水平。

  在前不久的全國兩會上,職業教育話題成為一大熱點。李克強總理在政府工作報告中提出,改革完善高職院??際哉猩旆?,今年大規模擴招100萬人;改革高職院校辦學體制,引導一批普通本科高校轉為應用型大學;中央財政大幅增加對高職院校的投入,支持企業和社會力量興辦職業教育。

  “政府工作報告將為高等職業教育注入巨大活力,高端技能人才會越來越成為市場上的‘香餑餑’?!敝泄逃蒲а芯吭貉芯吭貝⒊腿銜?,像“小龍蝦”這類職業教育在專業設置和培養過程中要實現可持續,必須遵守兩條剛性原則:一是要尊重市場,有什么樣的市場需求就培養什么方向的學生;二是要尊重專業,專業設置不能無限向下窄化細化,也不能針對某個具體工作對象設置專業。

  而江漢藝術職業學院在專業結構調整過程中,既做“減法”,也做“加法”,不追求大而全,強調專業與地方產業和職業崗位對接,通過依托優良傳統和優勢資源,集中力量辦好教育、表演、設計、小龍蝦產業相關專業等特色專業群,不斷提升專業服務地方產業和經濟社會發展能力。

  “在專業建設過程中,學校強調要緊貼行業建專業,畢業證書要與職業資格證書和技能證書對接,專業課程教學內容與職業標準對接,教學過程與生產過程對接,教學資源與行業資源對接?!苯閡帳踔耙笛г涸撼だ罘篩嫠嘸欽?,該校學前教育學院將教學過程與工作過程對接,踐行以學生為主體的“學—教—做”交替循環教學模式,形成了“全方位,全過程,多形式,多主體”課程融合實踐教學體系,實現連續5年的專場招聘會上,待聘崗位與畢業生的比例均在6∶1以上。

  無獨有偶,長江職業學院與國內200余家知名企業開展校企深度合作,把學生當成“準員工”培養,設置“校內課程”“校內課程+企業課程”“專業實踐+企業課程”,使得播音與主持、游戲設計、服裝設計與工藝等18個專業的學生入學即實現100%就業;武漢職業技術學院辦學緊貼區域發展需要,建立與產業聯動發展的專業體系,構建校企深度融合的聯合培養平臺與全面融通的人才培養體系,實現學生就業率穩定在95%以上,并入選“全國高校畢業生就業典型經驗高?!薄?/P>

  武漢職業技術學院黨委書記、校長李洪渠認為:“‘小龍蝦學院’的火爆牽出了職業教育發展、供給側結構性改革、高質量發展等課題,高等職業教育應該與市場實現無縫對接,同時要引導合適的學生進入適合的專業,實現個體的全面發展。如此一來,‘小龍蝦學院’就會遍地開花,高等職業教育發展將駛向快車道,我國經濟高質量發展的動力也必將更加強勁?!?/P>

 

編輯:黃姍 訪問人次:1922 關鍵字:小龍蝦,學院,人才,  >> 更多資訊進入水產新聞網
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